la destil·leria goalong combina l'artesania tradicional del whisky amb la tecnologia de control moderna, amb un alambin per al whisky single malt i un alambin continu per al whisky de gra.

la destil·leria goalong, situada a la conca del canó del riu liuyang, està envoltada de muntanyes elevades. situat a uns 2,5 quilòmetres al sud flueix el riu liuyang, mentre que la serralada luoxiao s'estén al nord i la serralada lianyun al sud, culminant amb la majestuosa muntanya dawei, que s'eleva a 1.608 metres. amb una cobertura forestal del 99%, la localitat compta amb boires estacionals filtrant-se a través de l'esquist antic, donant a l'aigua una dolçor pura i natural. a 28 ° de latitud n, sota els cims nevats de l'hivern, hem descobert el terroir de whisky perfecte: la mateixa font del riu liuyang. amb 1.680 mm de precipitació anual i una gran quantitat d'aigua suau, aquesta zona és una destinació inigualable per a la producció de whisky.

la muntanya dawei encarna la inclusió, on prenem la llum del sol, acaronem les aigües del llac, inhalem l'aire fresc i abracem tots els aspectes de la natura. el nostre whisky, modelat tant per una acurada selecció d'ingredients com per una meticulosa gestió del procés dins d'aquest entorn, mostra un caràcter distintiu exclusiu de la nostra destil·leria. les quatre estacions marcades de la regió i els processos de fermentació programats amb criteri, adequats al clima suau, donen begudes alcohòliques de nova fabricació amb un perfil de sabor opulent i amb cos.

goalong distillary adopta un alambin petit de 5 tones, combinat amb un condensador de carcassa i tub més gran, amb el braç lyne lleugerament inclinat cap amunt. el material de l'alambin utilitza de manera innovadora una combinació de coure i acer inoxidable i s'escalfa amb oli tèrmic per a la destil·lació. la temperatura d'escalfament es pot controlar per sobre dels 140 graus centígrads, donant lloc a una reacció de maillard més intensa, que pot donar a la nova fabrica una aroma cremada de pa torrat. el seu sabor és dolç, elegant, i té un ric aroma de malta, així com aromes de fruita rosa i poma verda.

el celler de goalong està orientat a dividir-se en quatre zones diferents d'envelliment en bóta, cadascuna incorpora les estacions de primavera, estiu, tardor i hivern. compta amb bastidors d'acer de 5 nivells, dissenyats per acollir un total de 6.666 bótes. al celler hi ha més de 20 bótes diferents: bourbon cask, sherry cask, mizunara cask, diverses bótes de vi (sauvignon blanc cask, chardonnay cask, port cask, bordeaux wine cask, burgundy wine cask i altres), i la nostra bóta d'autor- en forma de bóta d'aiguardent xinès.

el laboratori d'r+d de goalong està equipat amb equips experimentals d'r+d de 500 litres, que integren la investigació de llevats i els petits provadors d'alambins, i pot satisfer les necessitats d'r+d de la fabricació de begudes espirituoses internacionals, com ara el whisky de malta i el whisky de gra únic.

per minimitzar l'impacte ambiental, goalong distillery ha implementat una sèrie de mesures, establint el seu propi ecosistema. en el procés de destil·lació del whisky, la calor substancial generada és aprofitada pels intercanviadors de calor per preescalfar materials com el puré, conservant així energia. l'abocament d'aigües residuals s'adhereix estrictament als estàndards ambientals i es reciclen sempre que sigui possible, es tracten per eliminar els elements orgànics i minerals per reutilitzar-los en la producció o neteja. les emissions de co2 de la fermentació es capturen mitjançant equips especialitzats i es reutilitzen en la producció d'altres productes. el gra gastat de la sacarificació s'alimenta al bestiar angus a les granges associades; els seus fems es processen en una planta de fertilitzants orgànics, que nodreix els camps experimentals d'arròs glutinós, ingredient clau per al whisky de gra de goalong. aquest cicle completa l'ecosistema autosostenible de goalong.