goalong distillary adopta un alambin petit de 5 tones, combinat amb un condensador de carcassa i tub més gran, amb el braç lyne lleugerament inclinat cap amunt. el material de l'alambin utilitza de manera innovadora una combinació de coure i acer inoxidable i s'escalfa amb oli tèrmic per a la destil·lació. la temperatura d'escalfament es pot controlar per sobre dels 140 graus centígrads, donant lloc a una reacció de maillard més intensa, que pot donar a la nova fabrica una aroma cremada de pa torrat. el seu sabor és dolç, elegant, i té un ric aroma de malta, així com aromes de fruita rosa i poma verda.

el celler de goalong està orientat a dividir-se en quatre zones diferents d'envelliment en bóta, cadascuna incorpora les estacions de primavera, estiu, tardor i hivern. compta amb bastidors d'acer de 5 nivells, dissenyats per acollir un total de 6.666 bótes. al celler hi ha més de 20 bótes diferents: bourbon cask, sherry cask, mizunara cask, diverses bótes de vi (sauvignon blanc cask, chardonnay cask, port cask, bordeaux wine cask, burgundy wine cask i altres), i la nostra bóta d'autor- en forma de bóta d'aiguardent xinès.